Receita de Arroz Doce -- €conómica

Esta noite, perdi a preguiça e decidi escrever no blogue, mas deu-me para escrever receitas. Depois de ter escrito uma receita de Baylis, que nunca fiz nem provei, decidi escrever uma receita de arroz doce que considero económica. Considero-a económica porque não leva gemas de ovo ao contrário de certas versões de arroz doce que levam cerca de 3 a 6 gemas, encarecendo o produto final, mas talvez pontuando a favor do sabor! Ora esta receita, já a provei e posso dizer que é boa!
O arroz fica bem cremoso, o que não é nada aconselhável para quem gosta de arroz doce com os bagos inteiros.

Ingredientes:

500 g de arroz;
500 g de açúcar;
1 L de água;
2 L de leite gordo;
1 pau de canela;
1 limão: casca (sem a parte branca);
canela moída q.b.
Sal q.b.

Procedimento:

1) Lavar e enxugar o arroz;
2) Ferver 1 L de água com sal. Quando ferver, juntar o arroz preparado em 1) e cozinhe até a água ser absorvida;
3) Adicionar ao preparado anterior, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e cerca de um litro de leite gordo fervente. Cozinhar em lume brando. Mexer continuamente a mistura;
4) Adicionar aos poucos o restante leite fervente. Manter uma agitação constante para evitar que a mistura se pegue no recipiente;
5) Acabando o leite, o arroz deve apresentar-se cremoso. Retire o pau de canela e a casca de limão.
6) Transferir o arroz para uma travessa rasa* e enfeitar com canela em pó depois de arrefecido.

* A receita original diz para se pôr o arroz numa travessa funda. Esse procedimento além de ser pouco tradicional, acarreta perigos. Pois numa travessa funda o arroz demora mais tempo para arrefecer e ocasionar um meio propício para uma intoxicação alimentar.

Netmenu, Arroz Doce Cremoso, em: http://www.netmenu.pt/receita_ficha.asp?receita_id=1034, acedido a 13/12/2007.

Receita de Baylis

Tirei esta receita dum livro de licores há já algum tempo, e não apontei qualquer referência biliográfica. Dizia assim, para elaborar uma mistura alcoólica denominada Baylis:

1 lata de leite condensado;
1 ovo inteiro;
1 colher de chá de café solúvel;
1 colher de chá de chocolate solúvel;
1 lata, a mesma de leite condensado, de whiskey.

Deitar numa garrafa o leite condensado, encha a mesma lata com whiskey e misture igualmente bem com os restantes ingredientes. Agite bem. Está pronto a servir.

Não tinha qualquer referência quanto ao tamanho da lata de leite condensado, mas julgo que seja das pequenas. Como contém ovo cru, não aconselho a guardar a mistura. Segundo a opinião das minhas colegas, esta mistura resultou numa boa bebida.

Algarve, Spain???

Caríssimo leitor, eis que recebi um panfleto publicitário com este anúncio:

Será que é uma vitória para os iberistas? Ou aproveitamento do nome "Algarve" para vender apartamentos?...

KWh - Quilo-Watt.hora

Olá caríssimo leitor, desta vez aborreço-o com um pouco de física quotidiana.

Nas facturas da EDP vem o preço da energia por kWh. Cada Kwh custa cerca de 0,1011 € (sem IVA)
Ora, não se deve confundir kWh com kW/h, pois este último está mal representado. Um W, Watt (em maiúscula porque é o nome de um senhor) é por si uma unidade de energia - J (Joule, o nome doutro senhor) por tempo - s (segundo).

Assim 1 W = 1 J/s ou 1 kW = 1 kJ/s
Portanto 1 kWh = 1 kJ*h/s = 1 kJ * 3600 s / s = 3600 kJ os segundos cortam-se pois 1 s/ 1 s = 1 adimensional.


Se uma lâmpada de 50 W funcionasse durante 8 horas por dia, quantos kW.h custava esse turno?

1 turno = 8 horas
50 W * 8 h = 400 W.h= 0.400 kW.h
0.400 kW.h * 0.1011 €/kWh= 0.04 € :. Portanto um turno custava 4 cêntimos.

http://en.wikipedia.org/wiki/Kilowatt-hour
http://errosdenumeros.blogspot.com/2006/07/kwh-ou-kwh.html

Receita de Pão I

Olá Caríssimo Leitor!

Desta vez partilho consigo uma receita de pão simples que até pode ser feito numa máquina moderna de fazer pão ou então à mão.


Ingredientes:

• Farinha de trigo tipo 65
• Água: 60 % (1)
• Sal: 2 % (1)
• Fermento desidratado (2) : 1 % (1)

(1) Percentagens expressas em relação à massa de farinha.

Como esta apresentação é um pouco técnica, traduzindo para uma receita normal ficará assim:

Ingredientes:

• Farinha de trigo tipo 65: 1 000 g
• Água: 600 g
• Sal: 20 g
• Fermento desidratado (2) : 10 g

Procedimento:

- Coloca-se a água e a farinha na amassadeira, juta-se o sal e a levedura. Amassa-se (durante cerca de 15 minutos) até obter uma massa elástica.

- Verifica- se se a massa possui as carcterísticas desejadas: elasticidade/retractilidade. Se necessário adiciona-se mais água.

- Deixa-se a massa em repouso até duplicar de volume (cerca de 45 a 60 min em estufa húmida a 37 ºC).

- Após a duplicação de volume, dividir a massa em fracções a gosto e tendê-las sobre uma bancada pulvilhada de farinha, i.e., fazer rolar essas fracções sobre a bancada com alguma pressão. Pode-se aqui dar o formato desejado ao pão, e.g., redondo ou então em rolo e depois dobrado para adquirir o formato do pão tradicional com testa. (Quanto mais tendido mais uniforme será a massa depois de cozida. Convem fazer várias tentativas até estar de acordo com o gosto.)

- Deixa-se em repouso, durante 20 a 40 min, em estufa húmida a 37 ºC.

- Coze-se no forno a 180 ºC. O tempo de cozedura depende do tamanho do pão e do gosto. (Pode-se colocar no forno um recipiente com água e o pão, ainda crú, pincelado com água para ficar com a côdea mais tenra.)

Pode-se trabalhar a massa com fermento de padeiro fresco ou outros fermentos a gosto do caríssimo leitor ou então uma mistura de fermentos.

(2)Tradicionalmente usa-se a lêveda, que é uma parte da massa da amassadura anterior. Na noite anterior de amassar, amassa-se grosseiramente a lêveda com farinha e fermento inglês (fermento padeiro fresco), água e sal. No dia seguinte junta-se esse preparado à farinha, que obviamente já não precisa de mais fermento. Depois da massa do pão estar preparada retira-se um pouco da massa - a lêveda- para preparar a próxima amassadura. A lêveda pode-se conservar no frigorífico ou então no congelador.

(2)Também se pode usar como fermento para o pão, frutos fermentados, como a uva, medronho ou o figo. Cada fruto fermentado dará um aroma e um resultado final diferente ao pão, é uma questão de o caríssimo leitor descobrir!

Anti aborto III

Olá caríssimo leitor,

Aqui aviso-o que se atravessar a via pública fora das passadeiras corre o risco de ser multado por 50€, mas no entanto pode abortar no meio da estrada, desde que não interrompa o trânsito sem prejuízo algum para a sua carteira, simplesmente sem castigo algum!

No entanto, esta manhã, Deus sacodiu-nos ligeiramente pela traição que o povo votante do "sim" fez à Santíssima Lei.

Aproveito e deixo um link anti aborto:
http://descobrindo.blogspot.com/2007/02/onu-e-o-aborto.html

Kyrie Eleison!

Marsupiais versus Plancentários. Anti aborto II

Caríssimo leitor, como é sabido os marsupiais não desenvolvem placenta e então nascem num estado pouco desenvolvido, acabando por se desenvolver na bolsa da progenitora, o marsúpio.

O canguru que é um marsupial (subclasse Marsupialia), a sua descendência nasce num estágio de desenvolvimento muito precoce, depois duma gestação de de 31 - 36 dias. Neste estágio, apenas os braços estão um pouco desenvolvidos permitindo-lhe que possa escalar para o marsúpio e acopular-se à teta, como mostra na imagem seguinte:

Figura 1 - Canguru recem nascido, no marsúpio, acopulado à teta.

Como se constata o canguru já nascido ainda está numa fase pouco desenvolvida, algo semelhante com esta imagem:

Figura 2 - Bébé por nascer. Embrião com 56 dias.

Mas os seres humanos não são marsupiais, são plancentários e levam um tempo de gestação superior, consequentemente a descendência nasce mais desenvolvida. Noutros animais plancentários como as ovelhas, os borregos poucos minutos depois de nascerem seguem a progenitora. Um bébé quando vem ao mundo só lhe falta falar e andar. Se um bebé nasce prematuramente vai para a incubadora onde completará o seu desenvolvimento, ou seja até se os seus orgãos se tornem viáveis/maduros para o mundo externo.

Se fossemos marsupiais em que estado nasceriamos?

Figura 3 - Desenvolvimento embrionário ( o.5'' = 1,3 cm 1.0'' = 2,5 cm)

Caro leitor, depois de ter comparado um canguru com um ser humano, ainda acha que um embrião com 56 dias (figura 2) pode morrer porque não pensa, não é nada, não passa de células? Um canguru com 36 dias já mama (figura 1) ! E um ser humano? Se não mama, vive e tem direito à vida. Segundo este site, http://standupgirl.com/web/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=91&Itemid=94, um bébé com 3 meses já dorme e sonha, tal como os adultos apresenta movimento oculares rápidos (rapid eye movement) REM.

E até tem coração!

web.lemoyne.edu/.../psy340.05.1.development.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Kangaroo

Crepes I et II

Olá caros leitores!

Desta vez partilho convosco umas receitas de crepes, ei-las:

Crepe I

Ingredientes básicos:

• Leite: 50 %
• Farinha: 25 %
• Ovo: 25 %

Isto é, se o ovo for de classe M, o seu peso estará compreendido entre 65 g e 55 g fazendo uma massa média de 60 g. Como a receita pede 20 % de ovo e 1 ovo são 60 g então 20 % = 60 g. Sendo o ovo o ingrediente da receita menos fraccionário utilizaremo-lo para calcular a massa necessária dos outros ingredientes.
A quantidade de farinha sendo igual à do ovo, então será de 60 g. A quantidade de leite será de 120 g que equivale aproximadamente a 120 mL de leite.

Crepe II

Ingredientes básicos:

• Leite: 54,5 %
• Farinha: 18,2 %
• Ovo: 27,3 %

Começando pelo ovo por ser o ingrediente menos fraccionário. Sendo a massa média de 1 ovo classe M de 60 g, estas corresponderão a 20 % da massa total da receita básica. Como 60 g = 27,3 % então X g = 100%, logo X= 220 g= à massa total da receita básica. Sendo 220 g = 100 %, Yg = 18,2 %, logo Y = 40 g de farinha. Então como 100% = 220 g, 54,5 % = Z g, logo Z= 120 g de leite, aproximadamente 120 mL.

Outro ingredientes, a adicionar à massa básica de crepe, em quantum satis ( quantia suficiente que é necessária para alcançar o resultado desejado, mas não muito):

• Brandy ou outra bebida, óleo ou manteiga derretida, sal, açúcar, canela, raspa de casca de laranja, etc.

Procedimento: Colocar todos os ingredientes numa misturadora e misturar. Na falta desta: peneirar a farinha e juntar o ovo batido e um pouco do leite, mexer. Depois de todos os igredientes estarem bem envolvidos, adicionar o restante leite e mexer. Depois de se ter a mistura preparada, deixa-se repousar mais de 15 min. Aquecer uma frigideira com um pouco de gordura: a suficiente para untar o fundo. Mexer a massa antes de usa-la. Colocar um pouco da massa no fundo da figideira bem quente, mas afastada da fonte de calor, para poder cobrir todo o fundo da frigideira com a massa fazendo movimentos circulares com a frigideira, caso contrário esta cozer-se-ia antes de cobrir o fundo da frigideira. Quando o crepe cozer num lado vira-lo e deixar cozer a outra face, aproximadamente 1 min cada face, ou quando comecar a ganhar a cor desejada.

Caríssimo leitor, espero que goste destas receitas!