(1) Percentagens expressas em relação à massa de farinha.
Como esta apresentação é um pouco técnica, traduzindo para uma receita normal ficará assim:
Ingredientes:
Procedimento:
- Coloca-se a água e a farinha na amassadeira, juta-se o sal e a levedura. Amassa-se (durante cerca de 15 minutos) até obter uma massa elástica.
- Verifica- se se a massa possui as carcterísticas desejadas: elasticidade/retractilidade. Se necessário adiciona-se mais água.
- Deixa-se a massa em repouso até duplicar de volume (cerca de 45 a 60 min em estufa húmida a 37 ºC).
- Após a duplicação de volume, dividir a massa em fracções a gosto e tendê-las sobre uma bancada pulvilhada de farinha, i.e., fazer rolar essas fracções sobre a bancada com alguma pressão. Pode-se aqui dar o formato desejado ao pão, e.g., redondo ou então em rolo e depois dobrado para adquirir o formato do pão tradicional com testa. (Quanto mais tendido mais uniforme será a massa depois de cozida. Convem fazer várias tentativas até estar de acordo com o gosto.)
- Deixa-se em repouso, durante 20 a 40 min, em estufa húmida a 37 ºC.
- Coze-se no forno a 180 ºC. O tempo de cozedura depende do tamanho do pão e do gosto. (Pode-se colocar no forno um recipiente com água e o pão, ainda crú, pincelado com água para ficar com a côdea mais tenra.)
Pode-se trabalhar a massa com fermento de padeiro fresco ou outros fermentos a gosto do caríssimo leitor ou então uma mistura de fermentos.
(2)Tradicionalmente usa-se a lêveda, que é uma parte da massa da amassadura anterior. Na noite anterior de amassar, amassa-se grosseiramente a lêveda com farinha e fermento inglês (fermento padeiro fresco), água e sal. No dia seguinte junta-se esse preparado à farinha, que obviamente já não precisa de mais fermento. Depois da massa do pão estar preparada retira-se um pouco da massa - a lêveda- para preparar a próxima amassadura. A lêveda pode-se conservar no frigorífico ou então no congelador.
(2)Também se pode usar como fermento para o pão, frutos fermentados, como a uva, medronho ou o figo. Cada fruto fermentado dará um aroma e um resultado final diferente ao pão, é uma questão de o caríssimo leitor descobrir!
Figura 1 - Canguru recem nascido, no marsúpio, acopulado à teta.Como se constata o canguru já nascido ainda está numa fase pouco desenvolvida, algo semelhante com esta imagem:
Mas os seres humanos não são marsupiais, são plancentários e levam um tempo de gestação superior, consequentemente a descendência nasce mais desenvolvida. Noutros animais plancentários como as ovelhas, os borregos poucos minutos depois de nascerem seguem a progenitora. Um bébé quando vem ao mundo só lhe falta falar e andar. Se um bebé nasce prematuramente vai para a incubadora onde completará o seu desenvolvimento, ou seja até se os seus orgãos se tornem viáveis/maduros para o mundo externo.
Se fossemos marsupiais em que estado nasceriamos?
Caro leitor, depois de ter comparado um canguru com um ser humano, ainda acha que um embrião com 56 dias (figura 2) pode morrer porque não pensa, não é nada, não passa de células? Um canguru com 36 dias já mama (figura 1) ! E um ser humano? Se não mama, vive e tem direito à vida. Segundo este site, http://standupgirl.com/web/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=91&Itemid=94, um bébé com 3 meses já dorme e sonha, tal como os adultos apresenta movimento oculares rápidos (rapid eye movement) REM.
E até tem coração!
web.lemoyne.edu/.../psy340.05.1.development.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Kangaroo
Só falta saber qual é o Norte e qual é o Sul. Sabendo em que hemisfério está, o Sol geralmente está na direção oposta, isto é, para quem está no hemisfério Sul o Sol estará para o norte e vice-versa. Exceto para regiões próximas do equador onde o Sol oscila de Norte a Sul durante as estações do ano. [por exeperiência própria sei que tentar fazer isto por volta das 12h e do 13h é dificil saber o Norte, pois não se percebe para que lado o Sol nasceu.]
Como funciona este método?
Sabemos que o ponteiro das horas de um relógio dá duas voltas completas por dia, 12 horas cada volta. Por outro lado a Terra dá apenas uma volta por dia. Quando usamos a metade da distância do ponteiro das horas até a posição das 12 horas estamos simulando um ponteiro virtual que gira com a metade da velocidade do ponteiro das horas, isto é, uma volta a cada 24 horas. Assim este ponteiro virtual que gira no sentido contrário do movimento aparente do Sol no céu fica estacionário em relação a Terra, ou apontando sempre para a mesma direção, a direção norte-sul.
P.S.: se você tem um relógio digital não desanime, podes usar o método acima lembrando qual seria a posição do ponteiro das horas e fazendo o mesmo cálculo.
